筆者：ヴィヴォ
チリソースはベトナムで人気のディップソースの一つです。辛いな味わいのチリソースは、いつも料理に魅力と美味しさを加えます。 自宅でチリソースを作ることはそれほど難しくはありません。少し時間をかけるだけで、すぐにおいしいチリソースができます。 多くの料理では、料理の風味をより魅力的にするためにチリソースを追加する必要があります。
伝統的なチリソースを作るための材料
唐辛子
トマト
梨
ニンニク
調味料：油、塩、砂糖、小麦粉、酢
テップ1 材料を準備する
購入した唐辛子とトマトを洗い、塩水に約 10 分間浸します。 次に取り出して冷水で洗い、唐辛子とトマトから茎と種を取り除きます。
梨を洗い、皮をむき、中くらいの大きさに切ります。 ニンニクの皮をむき、小さく切ります。
ステップ2 材料を煮る
鍋に水を入れてコンロに置き、水が沸騰するのを待ち、準備しておいた唐辛子、トマト、梨、ニンニクを加えて 3 分間煮ます。 3分経ったら火を止めて水を切ります。
ステップ3 チリソースを挽く
茹でた唐辛子、トマト、梨、ニンニクをミキサーに入れてピューレにします。
ステップ4 チリソースを作る
大さじ2杯の食用油を鍋に加えます。 沸騰し始めたらピューレにした混合物を加え、小麦粉大さじ1を加えてよくかき混ぜ、砂糖大さじ2、塩大さじ1と半分、酢大さじ1を加えて混ぜます。 混合物を10分間調理します。
ステップ5 チリソースを濾す
混合物が 10 分間調理されたら、ストーブの電源を切り、冷まします。 次に、冷却した混合物をふるいに通して残留物を濾し、このステップを実行すると、チリソースが滑らかになります。フィルタリング後、完成品はチリソースです。
チリソースの保存は、瓶に入れてしっかりと蓋をして冷蔵庫に入れておけば、約1か月保存できます。
長く保存したい場合は、チリソースを冷凍庫に入れ、使いやすいように小さな正方形に分割することができます。 この方法でチリソースは3〜4か月保存できます。
ベトナムにはチョリメックスとチンスーという2つのチリソースブランドが人気です。チリソースは、フォー、春巻き、フライドチキンなど、さまざまな料理と組み合わせることができます。しかし、チリソースはどんな料理とどのように組み合わせても、味覚をより美味しく刺激するのに役立ちます。