筆者：ホン・イェン
満潮期は、西部の人々にとって、魚、ヘビ、カタツムリ、ウナギなどの産物を捕まえる機会です。満潮期は西部の特徴で、通常 8 月から 11 月に始まり、農民は水によって畑をきれいにし、雑草やネズミを駆除し、土壌をシルトで豊かにすることができます。
漁師たちはしばしば真夜中に田んぼに行き、日がまだ昇る前に戻り、朝市で売ることができるように業者のために漁獲量の重さを量ります。彼らは毎晩平均して 200,000 ドンから 100 万ドンを稼ぎます。製品の価格は満潮期の初めには高価ですが、その後生産量の増加により徐々に下がります。
満潮期の終わりに釣れるリン魚で、指ほどの大きさです。この時期は肉がたっぷりですが、骨は若い頃ほど柔らかくはありません。リン魚は業者によって 1 kg あたり約 50,000 ドンで購入されます。その後、業者は鮮度を保つために冷凍した後、流通市場に輸送します。
リン魚は、スイレンやセスバニアの花と一緒に販売されることがよくあります。人々は、セスバニアの花と一緒に酸っぱいスープで煮たリン魚や、睡蓮の花に浸したクラッカーと一緒に煮込んだものを、遠くから来た友人たちにもてなすことがよくあります。
スイレンは一房 5,000 ドンで販売されています。ダラット市のスイレン（ピンク系）と違い、野原に自生する白い西洋スイレンは茎が小さくシャキシャキしていて甘いです。
満潮期になると、西部では真夜中に魚市場が開かれます。これは「アム・フ市場」としても知られています。買い手と売り手が現れるのは夕暮れ時だけで、夜明け前に市場は終わってしまいます。漁が盛んな時期には、市場は真夜中から開き、数十隻の漁船と 2 組の魚とカニの計量所が並びます。