筆者：Tran Huyen Tran
ベトナムには、それぞれの地域の特産品となるさまざまな種類のお菓子があります。フエ省(Huế)といえば、人々はすぐにおいしいゴマの餅(Bánh mè xửng)を思います。ハティン省(Hà Tĩnh)といえば、クドキャンデー（Kẹo Cu Đơ）を思います。ソクチャン省(Sóc Trăng)といえば、名物のピア餅(Bánh Pía)は忘れられません。
美味しいピア餅の中側を作るために、小麦粉、ドリアン、里芋、塩漬け卵、青豆などの原料は欠かません。食べる人がピア餅の太さを増したい場合は、ピア餅の中側に豚肉を加えることができます。
ピア餅の中側分が完了すると、作業者は生地を混ぜり続け、ピア餅の皮を作ります。ケーキの皮は2回包む必要があります。ピア餅の膨らみを作りながら中側分を守るために1回目は水粉を包むことと2回目は油粉を包むことです。ピア餅過程の最後の段階は、ピア餅をオーブンに入れることです。これは重要なステップです。温度が不適切したり、焼き時間が長すぎたりすると、ピア餅の品質が低下するためです。だから、焼くときは注意して、応じて温度を調整してください。
ピア餅は、別に食べることも、お茶と一緒にもできます。ピア餅は美味しくてしなやかで柔らかく香りがよい。ピア餅は保存料なしで製造日から2〜3ヶ月間保管できます。
ソクチャン省のピア餅は、他のお菓子が代わることのできない独特の風味があります。 これは、ソクチャンの人々が言及するときに誇りに思っている料理です。 したがって、ベトナムの西部に旅行するとき、贈り物としてピア餅を購入してください。
