筆者：モモ
バインセオは、ベトナムを代表する有名な伝統料理の一つです。その美味しさと独特な調理法から、多くの人に親しまれています。米粉にターメリックを混ぜて作る生地は、鮮やかな黄色に仕上がり、パリッとした食感が特徴です。具材には、一般的にエビ、豚肉、もやしが使われます。また、地域によっては、キノコやさまざまな魚介類を加えることもあります。
食べる際には、バインセオを食べやすい大きさに切り、生野菜と一緒に包んで、甘酸っぱいヌクマム（魚醤）につけていただきます。パリッとしたバインセオの食感、具材の甘み、野菜の香り、そして風味豊かなタレが組み合わさることで、忘れられない味わいが生まれます。
バインセオは、単に美味しい料理というだけではなく、ベトナムの食文化の魅力を感じられる料理でもあります。家庭の食卓や家族が集まる機会にもよく登場するほか、ベトナムを訪れる多くの外国人観光客にも人気の料理です。