筆者: イェン・ニー
エー葉鶏鍋の出身はダラット市ではありませんが、花の街に来たらぜひ食べてみてください。多くの人がこの料理をダラット市出身と誤解していますが、そうではありません。エー葉鶏鍋は、フーイエン省の非常にユニークな風味を持つ料理です.しかし近年、この鍋はダラット市で有名なおいしい料理の 1 つになり、人々はここに来たら絶対に香ばしい鍋を食べるべきだと言い合うほどです。
エー葉という名前は奇妙に思えるかもしれませんが、ベトナムの南中部および中央高地地方の特徴なスパイスの 1 つで、食べるとミントの葉のような少しスパイシーな味がします。エー葉鶏鍋は、鶏肉とキノコを煮込んだ出汁の甘さと、しっかりとした鶏ささみで炊き上げ、少し発酵たけのこを加えて旨味をプラスしたものとされています。
さらに、この鍋の特徴は唐辛子塩にあります。塩は胡椒と唐辛子を混ぜ合わせたもので、気候が一年中肌寒く涼しいダラット市で楽しむのに非常に適しています。そのため、週末、特に雨の日の午後など、気温が例年より低くなる時期には、鍋屋さんや焼き物、特に鶏もも鍋が多くの人でにぎわいます。
