ホビロンとは、孵化直前のアヒルの卵を加熱したゆで卵である。この食べ物は、国によって呼び方が違い、この卵を食べる代表国であるフィリピンでは「バロット（balut)」、中国では「毛蛋（マオタン）, カンボジアでは「ポンティアコーン」, ベトナムでは「ホビロン(hot vit lon)」と呼ばれています。
これは子どもから大人までだれにでも滋養強壮に良いとされる。「hột vịt lộn」の看板をかかげている路上のプラスチックテーブル＆イスで、もしくは自転車などで売ってまわっているところで買えます。
他にも タマリンド ソースで炒めたもの（ hột / trứng vịt lộn xào me ）やバターで揚げ焼きしたもの（ hột / trứng vịt lộn chiên bơ ）もあります。
買ったばかりのホヴィロンはほかほかです。買うと、緒に、タデの葉っぱと塩コショウにライムを絞ったものも一緒に出てきます。
見た目は・・・ですが、実は美味しいホビロン。ぜひチャレンジしてみてくださいね。
筆者 Kieu Chinh