筆者：Le Thi Thuy Trang
ベトナムの豊かな食文化の宝庫であるフォーは、料理の芸術性だけでなく、ベトナム人のアイデンティティと魂を深く反映する文化的シンボルとみなされています。フォーは20世紀初頭に登場し、北部、特にハノイが発祥だと考えられています。時を経て徐々に全国に広まり、様々なスタイルや味に変化しながらも、その本来の特徴は今も健在です。伝統的なフォーは、スープ、フォーの麺、そして肉という3つの主要な材料から成ります。フォーの魂とも言えるスープは、牛または鶏の骨をグリルした玉ねぎ、生姜、スターアニス、シナモンなどのスパイスで煮込んだものです。澄み切った香り高く、甘くコクのあるスープを作るには、料理人は多くの時間、細心の注意、そして経験を必要とします。フォーの麺は、柔らかく白い米から作られ、茹でてからスープをかけます。肉は通常、レアビーフ、ウェルダンビーフ、または鶏肉で、薄切りにされ、ネギ、コリアンダー、バジル、もやし、レモン、唐辛子などのハーブを添えて、お好みに合わせて提供されます。
原材料
スープ
出来上がったフォー
フォーは単なるシンプルな料理ではなく、精神的な価値と家族の絆を象徴しています。早朝の屋台から高級フォーレストランまで、どこでも熱々の香り高いフォーの姿を見ることができます。それは、すべてのベトナム人の心に故郷を思い出させるものです。今日、フォーは世界に広まり、多くの国で食べられ、世界中の友人から温かく迎えられています。調和のとれた風味と調理法を持つフォーは、ベトナム料理の誇りとなるにふさわしいものです。